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Cazuela de Surubí
Ingredientes
Posta de surubí Cebolla morada cortada en láminas Dientes de ajo Pimientos rojos cortados en trozos Hongos Portobello Tomates asados disecados Papines Albahaca Perejil Harina Sal Pimienta de molino Páprika o pimentón Aceite de oliva extra virgen Agua
Preparación
Enharinar los trozos de surubí en un bowl con harina y sal (retirar el exceso) y sellar en sartén caliente con aceite de oliva (muy poca cantidad).
En una sartén caliente con aceite de oliva dorar la cebolla morada junto con los dientes de ajo enteros (aplastados y pelados previamente), agregar los pimientos rojos , salpimentar e incorporar los tomates disecados asados. Agregar los trozos de surubí sellados, agua y los papines cortados en trozos pequeños. Por último colocar hojas de albahaca (cortada en trozos), perejil y los hongos enteros (sin cabo). Finalmente condimentar con páprika o pimentón y completar la cocción hasta que el pescado esté tierno
Presentación
Servir la guarnición en la base del plato y por encima los trozos de surubí. Decorar con hojas de perejil fresco.
